Mad efter operation i mundhulen

Lette måltider og mellemmåltider

• Yoghurt/skyr/ymer eventuelt med frisk frugt (most eller blendet). Undgå drys med kerner og nødder.
• Koldskål med blødgjorte kammerjunker
• Pandekager
• Blødt brød med smørepålæg
• Æg, fx røræg
• Frugtsmoothies
• Hjemmelavede milkshakes
• Drikkeyoghurt
• Proteindrikke
• Revet frugt eller frugtmos
• Budding og fromage

Varme retter

• Supper uden for meget fyld enten hjemmelavede eller købt på frost eller i kartoner
• Kogte kartofler, grøntsager, ris eller pasta (findelt)
• Hakket kød til frikadeller, kødsovs, lasagne og farsretter
• Grødretter, fx risengrød, havregrød eller øllebrød

Drikkevarer

• Vand
• Mælk
• Kakaomælk
• Sukkerfri saft
• Danskvand

BEMÆRK! Det er en god idé at drikke et glas vand efter hvert måltid, så mundhulen bliver renset for madrester.

Frugt-smoothies

I alle opskrifter blendes ingridienserne til en ensartet konsistens uden klumper.

Den grønne (1 portion)

1 frossen banan, en halv avocado, 2 håndfulde blåbær, 2 kugler frossen spinat, 2 tsk. honning, 3 dl mælk (eller mælkealternativ, som plantemælk), lidt citronsaft

Jordbær og banan (1 portion)

1 banan, 50 g jordbær (friske eller frosne), 0,5 dl mælk/fløde (eller mælkealternativer), 1,2 dl æblejuice

Ananas og ingefær (2 portioner)

150 g frisk ananas, 1 pære, 1 spsk frisk ingefær, 1,5 dl mælk (eller mælkealternativ), 1,5 dl neutral skyr, 2 spsk. honning eller sukker

Blåbær og banan (2 portioner)

1 banan, 2 dl blåbær (friske eller frosne), 1 spsk. sukker, 1 tsk. vaniljesukker, 2 dl mælk (eller mælkealternativ), 2 dl neutral skyr

Milkshakes

Kakao

2 dl kakaomælk og 50 g vaniljeis blendes sammen til ensartes konsistens.

Vanilje eller jordbær

2 dl mælk og 4 spsk. vaniljeis (eller jordbæris) blendes sammen til en ensartet konsistens.

Frugt

2 dl mælk og 100 g valgfri frugt enten frisk, frossen eller fra dåse blendes sammen til ensartes konsistens.

Kødsovs

Servér til pasta eller ris. Kan også bruges i en lasagne.

Ingredienser:

• 500g hakket kød (okse, svin, kylling, eller plantefars)
• 1 boullionterning (okse, kylling, grøntsag)
• 3 spsk. tomatpuré
• 500 ml tomatpassata (eller 1 dåse blendede hakkede tomater)
• 3 tsk. tørret oregano
• 2 spsk. løgpulver
• 4 tsk. hvidløgspulver (eller 2 fed fintrevet hvidløg)
• 1 spsk. engelsk sauce (kan undlades)
• Salt og peber

For mere grønt kog 2 gulerødder, 3 stængler blegselleri, 1 kartoffel og 1 løg. Blend helt fint og tilføj til sovsen.

Fremgangsmåde:

1. Kom olie og eller smør i en tykbundet gryde og brun kødet ved høj varme
2. Kom krydderier i og rør godt rundt et par minutter
3. Kom tomatpuré og herefter tomatpassata/hakkede tomater fra dåse i
4. Opløs boullionterning i 3 spsk. kogende vand og kom i (tilføj eventuelt engelsk sauce)
5. Eventuelt blendede grøntsager
6. Lad simre i minimum 20 minutter og gerne mere

Æggekage (4 portioner)

Ingredienser:

• 8 æg
• 1,5 dl fløde
• 1 dl vand
• 1 dl finthakket persille
• 1 tsk. salt
• Friskkværnet peber
• 25 g smør

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg, fløde og vand sammen i en skål. Tilsæt persille, salt og peber.
2. Lad smørret smelte i en pande (cirka 21 cm i diameter) ved kraftig varme, men uden det bruner
3. Hæld æggeblandingen i panden og skru ned til meget svag varme. Skub forsigtigt i blandingen til den begynder at stivne. Det tager cirka 5 minutter.
4. Læg låg på panden og bag æggekagen færdig i 12-15 minutter
5. Fordel tomater på æggekagen og pynt med persille. Servér æggekagen med rugbrød.

Kartoffelporresuppe (2 portioner)

Ingredienser:

• 175 g kartofler
• 25 g løg
• 75 g porre
• 2 dl bouillon (okse/grøntsag)
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Det hele koges og blendes og eventuelt sies. Fløden tilsættes til sidst. Det koges derefter op igen og smages til.

Kyllingesuppe (4 portioner)

Ingredienser:

• 1 løg
• 25 g smør
• 500 g kylling filet
• 500 g jordskokker
• 2 gulerødder
• 1 l bouillon
• 1 dl piskefløde

Det hele på nær fløden koges i cirka 30 minutter. Blend og sigt derefter suppen, og hæld det hele tilbage i gryden og tilsæt fløden.

Kog suppen igennem og smag til med salt og peber.

Oksekød i fad

Ingredienser:

• 20 g smør
• 1 løg (finthakket)
• 600 g hakket oksekød eller andet hakket fars
• 1 dl tomatketchup
• 1 tsk. paprika
• Salt og peber

Kartoffelmos

Ingredienser:

• 1 kg kartofler
• 1,5 dl mælk
• 40 g smør
• Salt og peber

Fremgangsmåde for kartofler:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker
2. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt i cirka 20 minutter
3. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem helt tørre
4. Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller håndmixer, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning
5. Tilsæt smørret og pisk mosen let
6. Smag til med salt og peber.

Fremgangsmåde for kødsauce:

1. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden det bruner
2. Svits løg og kød i smørret
3. Tilsæt tomatketchup, paprika, salt og peber
4. Lad kødsaucen koge ved svag varme og under låg i cirka 10 minutter. Smag til.
5. Hæld saucen i et smurt ovnfast fad (cirka 3 liter) og læg kartoffelmosen over som et låg. Bag retten midt i ovnen i cirka 25 minutter ved 200 grader i almindelig ovn.

Bananpandekager

Ingredienser:

• 2 bananer (gerne modne)
• 3 æg
• 1 dl mel
• 1 havregryn
• 0,5 tsk. salt (kan undværes)
• 0,5 tsk. bagepulver
• Der kan eventuelt tilføjes lidt vaniljesukker/kanel/kardemomme
• Olie/smør til stegning

Fremgangmåde:

1. Mos bananerne grundigt. Brug eventuelt en stavblender.
2. Bland de resterende ingredienser i og bland indtil dejen er ensartet (her kan også bruges stavblender eller blender)
3. Opvarm en pande med lidt smør/olie
4. Brug cirka 2 spsk. dej til 1 pandekage. Hæld dejen på panden og glat den en smule ud. Der kan være cirka 3-4 pandekager på en pande.
5. Pandekagerne bages, indtil de bobler let og vendes herefter og bages færdig

Pandekagerne kan spises med det samme eller kolde senere.